大河报·豫视频记者 孙凯杰 实习生 张婷
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端午节临近，佳节氛围浓郁。6月16日，大河报·豫视频记者走访郑州市大型商超、热门商圈。粽子、糯米、粽叶等佳节食材，以及纸葫芦、五彩线、香荷包等民俗饰物，销售火爆。端午节前消费市场可谓和郑州的天气一般“火热”。
粽子产业细分三大派系，行业平均毛利率40%
“近期到处都是卖粽子的”。市民王女士对记者表示，现在不管去哪儿，都有卖粽子的，面包烘焙店、奶茶店、零食店、各种大超市、小超市，粽子的品种五花八门、粽子的“身影”随处可见。
近年来，粽子这一赛道引来各大企业竞逐，并形成了不同的派系。食品行业资深分析人士张正舟接受21世纪经济报道记者采访时表示，粽子产业目前分为三大阵营，一是以五芳斋等为代表的传统粽子，二是以三全、思念等为代表的产业化粽子，三是以奈雪的茶、喜茶等为代表的网红粽子。“扎堆的销售时段和消费场景，导致了当下粽子竞争程度相当激烈”。
奈雪的茶“网红粽”图源：小红书
端午临近，各大品牌的粽子也推出了促销活动。郑州大润发超市售货员李女士说：“三全的龙舟粽近期销量最好，三全本身也是我们本地的品牌，顾客信任度高，龙舟粽的产品口碑也比较好”。在大润发超市货架上记者看到，三全龙舟粽礼盒装售价为109元/盒，超市推出了满300元立减50元的促销活动，如果一次性购买3盒粽子，相当于92元/盒。李女士表示，近期三盒三盒带的客户还是比较多的，很多人选择多买几盒送朋友、送父母。
图源：郑州大润发粽子货架
相比较于价格平民化、大众普遍选择的蜜枣、鲜肉等传统口味的粽子，记者注意到，另一粽子产业的“龙头”品牌五芳斋，也推出了很多礼盒套装，其中一款名为传世臻粽的礼盒售价499元，一盒中15个粽子，每个净含量152g的粽子单价约33元；而同品牌另一款售价105元的粽子礼盒一盒中10个粽子，每个净含量140g的粽子售价仅10.5元。而这一现象并非偶然，记者对比发现，售价区别较大的原因主要售价较贵的粽子礼盒中会添加如黑松露、燕窝、牛肝菌、鲍鱼、干贝等高端食材或部分新奇食材。
图源：京东五芳斋旗舰店
2022年8月31日，“粽子第一股”五芳斋（603237.SH）正式登陆上交所主板。据五芳斋上市前最新披露的招股书，预计到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元，2020年至2024年的年复合增长率预计为7%，将保持良好的发展态势。
此外，值得注意的是，市场竞争加剧的背景下，行业平均毛利率仍在40%左右。而五芳斋粽子系列产品的毛利率水平更高，招股书显示，2018年至2020年和2021年上半年，五芳斋粽子系列产品的毛利率分别为 46.70%、46.91%、46.56%和 46.18%。
在招股书中，粽子行业毛利率整体处于较高水平。从上市公司三全食品和桃李面包披露的数据来看，自2012年以来，粽子行业平均毛利率水平在40%上下波动，整体波动在合理范围之内。
传统民俗产品融入“时尚”元素，香囊、五彩绳等产品受到年轻人热捧
端午节，除了吃粽子，还有佩香囊、挂艾草等习俗。香囊、荷包、彩绳等节日元素浓郁的周边产品，也成为端午经济的重要组成部分。
记者走访二七万达金街发现，短短一条商业街，等晚上六点以后，就有3家卖香包、彩绳的流动摊位。
卖香囊的摊主陈女士表示：“每天晚上单香包一项就能卖出20-30个，每个香包售价在8-15元不等。现在年轻人对于香囊、彩绳之类的传统节日产品认可度逐步提高，反倒年轻顾客多了起来，一定程度上反映了我们现代年轻人注重传统文化的节日氛围，也是对中国传统文化的热爱与认同。”
郑州二七万达金街卖香囊的摊位
记者发现，除了传统的生肖、三角包、福袋、长命锁造型，商家在香囊、香包上也创新形式，不仅在花纹样式上添加许多时尚元素，还在填充物上做起文章。“除了填充传统的艾叶等中草药香料，还有薰衣草、丁香、玫瑰、茉莉等花香料。”
“我个人很喜欢现在香包的味道，感觉跟以前的香味不太一样。每年端午节我都会给家里买几个，现在造型漂亮，小朋友喜欢，香包放在家里还可以驱虫。”一位年轻宝妈对记者说。
另一卖端午产品的商家说，从6月初起，各种和端午相关的产品销量激增，平均每天的销售量比去年同期增涨40%左右，现在端午节周边产品都做得很精致时尚，已经成了一种流行。像五彩绳，也注入宝石等圆珠，香包造型更是融入很多中国风元素，很多年轻人购买并佩戴。
来源：大河报·豫视频 编辑：孙凯杰
