去年下半年上门做饭突然火了起来，1月20日，上游新闻记者专程请了一位大厨上门做年夜饭，结果发现并没有想象中“撇脱”……

△正在做菜的厨师

5小时采购53种商品

(资料图)

这位厨师是上游新闻记者在某平台联系的，他表示自己之前一直从事餐饮行业，曾在多家餐厅供职。首先，记者与他确定好了菜单、用餐人数和上门日期。为了避免不必要的麻烦，厨师让记者自己采购食材，他开出的清单上共有多达53种商品需要购买，而且其中不包括家中常备的盐、味精、酱油等。

厨师还提醒，海鲜必须在吃饭当天买，否则会不新鲜。鱼、生蚝、鲍鱼等还要按照要求事先进行预处理，排骨也要按要求剁成5厘米长的小段，大蒜要去皮的。

由于在一个地方无法买到全部食材，记者在19日和20日期间一共去了两家不同的超市采购三次，外加两次在某买菜平台上下单，才勉强凑齐所需食材，算起来一共花了5个小时，20日当天早上更是8点就出门购买海鲜。

△摆盘朴实的糖醋排骨

没有想象中的“撇脱”

20日上午9点30分，做年夜饭的厨师按约定上门开始准备晚饭。按照他的要求，记者把家里的所有餐具、需要用到的各种食材都拿出来，方便其做饭时取用。接着，这位厨师一直在厨房忙碌，直到晚上7点50分，他完成菜单上所有菜式并收拾完厨房才离开，期间他一共做了12道菜。

在联系厨师时，他就提前告知做饭时需帮忙打下手，20日下午记者也要时不时帮点小忙，比如，泡粉丝、热虾滑、开生蚝壳、洗蔬菜等。吃完饭后也需要洗一大堆的碗筷，总的来说没有想象中的“撇脱”。

△厨师正在给菜“全家福”摆盘

800元上门做年夜饭

上游新闻记者和这位厨师商量好上门做年夜饭价格是800元，购买菜品也花掉了超过1000元，这其中并没有特别名贵的食材。

当晚年夜饭共有12人，12道菜每道菜的分量远大于饭店，其中汤菜还能够烫食其他菜品，大家都认为份量比较大，再多两个人也够吃。另外，菜品的摆盘装饰方面，走朴实风格，没有额外的装饰。

味道方面因事前经过沟通，所以比较清淡，少油少盐，比如菜单中的香辣尖椒鸡，基本上三分之二都是鸡肉。水煮肉片也没有像餐馆一样，铺满了一层辣椒花椒和油。如果本身喜欢重口味，可以事先告知大厨。

总的来说，请大厨上门做年夜饭的花费并不便宜，自己也需要做一定量的家务。好处是食材品质有保证，口味做法菜品都可以商量。厨师还可以现场把控上菜进度，确保每道菜上桌时都热气腾腾。

△厨师开出的采购清单

上游新闻记者 何艳

来源：上游新闻 编辑：丁丰林